中国已成为世界上葡萄酒消费增长最快的国家。截至2017年，中国已是世界第7大产酒国、第5大市场和第2大葡萄种植国家。2016年，美国国际侍酒师认证（International Sommelier Guild）教材中首次加入了包括张裕山东烟台基地和新疆石河子等共六个中国葡萄酒产区的介绍。
因为葡萄酒行业的发展，《纽约时报》将宁夏列为2013年全球“必去”的46个旅游地之一。“在荒漠中种植葡萄一般不会被认为是一个得到上等葡萄酒的好主意，但是在宁夏的山地，当地政府正在努力将这个地方变成中国版的波尔多，而且计划已经取得成功。”
中国葡萄的栽种面积从建国初的3,200公顷发展到了到了2016年的847,000公顷。这主要受益于科技发展，但另一个现象虽有趣却常被人忽略：过去几十年的全球气候变暖，也让中国北方酿酒葡萄适种区不断扩大，还导致中国葡萄酒的口感发生变化。
根据中国天气网（中国气象局公共气象服务中心举办）最新分析，近一百年来，中国年平均气温约上升0.5-0.8℃，酿酒葡萄的适宜种植区向北推进了100-160公里。50多年来，适宜酿酒葡萄生长的区域正继续向更北的东北、西北推进。
1951-2017年，中国92个葡萄主产地成熟季气温大多出现上升，部分葡萄产区每十年升幅超1℃，“这会导致葡萄糖酸比增加，因此酿出的酒口感更强劲浓郁，同时酒精浓度会更高。”
西北农林科技大学葡萄酒学院于2017年发表的研究论文《全球气候变暖对葡萄和葡萄酒品质的影响》（以下简称《影响》）介绍，气候变暖使中国原本受无霜期短，积温不足的产区适宜葡萄栽培区扩大，“以东北产区为代表，原有栽培区朝着更适宜酿酒葡萄生长方向发展，中国北部葡萄酒产区未来极具发展潜力”。
论文称，葡萄的成熟季气候尤其决定葡萄质量，从而影响酒的品质和口感。温度升高可以加速葡萄成熟，促进糖分的积累，并使苹果酸含量降低。
气候变化或让中国东北盛产葡萄酒？
环境网站“中外对话”北京编辑 阚超群 2019-1-23
http://www.ftchinese.com/story/001081188
欢迎随手转发到朋友圈。寻求转载授权，请关注微信公众号航通社 (ID:lifeissohappy) ，并在后台留言输入关键字转载。转载时请保留版权信息。