平时说起饮食精致，许多人都将之等同于摆盘好看、食材高档，京城那家著名创意菜便是如此。但只得其形，注定走入误区。
真正的饮食精致，应该是食材的物尽其用。比如堪称广府菜代表的顺德菜，一味淡水鱼生虽因寄生虫问题，近年来颇受诟病，但许多老饕确实就好这一口清甜滋味。
可鱼肉做了鱼生，鱼的其他部位怎么办？顺德人会将鱼骨煎焗，鱼肠煎蛋、鱼头与椒圈同蒸，剔出剩余鱼肉剁碎揉成鱼丸和桑叶打汤，鱼皮凉拌……
这种让各种食材都能好吃起来的料理方式，才是真正的精致。
说月饼难吃？那是因为你没碰上好吃的
叶克飞 大家 2018-09-24
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