加州大学洛杉矶分校人类学教授阎云翔2000年发表学术论文《汉堡包与社交空间：在北京享用麦当劳》，解释麦当劳及肯德基等美式快餐店在北京深受欢迎的原因及当中的文化涵义。
阎云翔指，肯德基北京前门店开张首天，数以百计的客人在门外排队，跃跃欲试。虽然当天不少客人对肯德基的食品不以为然，但在肯德基的用餐经验令他们兴奋不已──包括“友善的员工、快速的服务、一尘不染的地板、空调及灯火通明的用餐范围及门前面带微笑的山德士上校”。换言之，美式快餐成为现代化、文明、时尚的标志。
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