朋友带路，我在广州菜市场入口处，找到一家肠粉摊，就是大火蒸锅架着长长的铝制大盘，旁边放置一大锅肠粉面糊水，随点随做。
一勺面糊一张皮，推拉之间便熟透，撒上客人要的葱花、绞肉或猪肝或牛肉，或将鸡蛋打在面糊上用筷子任意滑开，随手胡乱拉起包裹，直接盛盘，淋下独门蚝油酱汁，便能上桌大啖大嚼。
这跟我想象中的港式卷裹长条肠粉不同，却很直接鲜美，肠粉皮果然嫩得爽口，但内馅滋味相当普通，还不如就点最简单的葱花鸡蛋，容易直接得心满意足。
陈念萱 大家
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